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2015年6月份卫生保健
责任者:zrj     访问次数:263     日期:2016-7-31

 

婴儿配方食品的消费提示

婴儿配方食品是指以乳类及乳蛋白制品和(或)以大豆及大豆蛋白制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和(或)其他成分,仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品,分为婴儿(0~6个月)配方食品和较大婴儿(6~12个月)配方食品。

  一、母乳与婴儿配方食品

  母乳是6个月内婴儿最理想的食物。母乳中不仅含有婴儿生长发育所需的全部营养成分,还含有丰富的免疫物质。母乳喂养有利于婴儿的正常生长发育和身心健康,也有利于预防感染性疾病和成年期慢性病的发生。因此,应积极倡导和支持母乳喂养。

  当婴儿母亲的健康状况或工作条件所限,不能提供充分的母乳喂养,母乳不能保证婴儿个体正常生长发育的需求时,需选用或补充婴儿配方食品,以满足不同月龄婴儿的营养需求。

  二、婴儿配方粉的家庭配制

  婴儿配方粉有可能被环境中的沙门氏菌和阪崎肠杆菌污染,给婴儿健康带来潜在疾病风险。应注意婴儿配方粉冲调、配制的操作细节——

  1、注意卫生。喂养人员、亲人,应保持自身健康状态和良好的个人卫生习惯,接触婴儿食具前应彻底洗手。用于喂养婴儿和配制配方粉的杯、瓶、勺等,使用前应彻底清洗、煮沸消毒15~20分钟(杀灭致病菌)。

  2、注意水温。为防止烫伤婴儿,将略微冷却的适量开水(水在沸腾后放置时间不超过30分钟,水温不要低于70℃)倒入清洁消毒的奶杯或奶瓶。不可用沸水直接冲调婴儿配方粉,避免损失其中的营养成分。

  3、注意配量。婴儿配方粉最好每次喂食前冲调(按产品标签提示向水中加入一定推荐量的配方粉),喂多少,配多少。特别是夏季,尽可能不过量配制,如确有剩余,须冷却后冰箱冷藏。存放24小时内的冲调液体,喂食前需重新温热(带瓶置热水中加温,不超过15分钟)。为确保喂养液均衡加热,应不时摇动加盖的瓶或罐。

  4、避免使用微波炉加热冲调好的喂养液,不均匀加热会产生“热点”,烫伤婴儿口腔。

  5、夏季,家庭外出时,新鲜配制的喂养液一定要冷却后冷藏储存,临出门时从冰箱取出,放入含冰块的冷却袋或车载冰箱装置。到达目的地后,需重新放入冰箱,但最长不能超过配制后24小时。

  6、冰箱放置时间超过24小时的配制液要倒掉,不可喂食婴儿。如果重新加热的喂养液在2小时内没有喂完,也不要继续留存,应立即全部倒掉,确保婴儿的食用安全。

摘自国家食品药品监督管理总局网站

 

鸡蛋的消费提示

鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养素,其氨基酸组成模式与人体相近,是自然界中最优质的蛋白质来源之一。

  一、蛋壳颜色与营养价值无关

  蛋壳的颜色有白色、红色、青色、褐色等,主要与产蛋鸡的品种有关,由一种叫卵壳卟啉的物质决定,与鸡蛋的营养价值无直接关系。

  二、科学合理选购鸡蛋

  消费者在选购鸡蛋时要尽量选择清洁蛋,清洁蛋是指鲜鸡蛋经过检查、清洗、风干、油蜡处理、分级后的蛋制品,其安全性相对高于散装鸡蛋。如果在商超或传统农贸市场中购买未经清洗的散装鸡蛋,建议消费者在购买后要尽快进行清洁处理,以预防可能存在的潜在风险。不要购买和食用毛鸡蛋。

  三、不要盲目追求“土鸡蛋”

  “土鸡蛋”一般指蛋鸡在散养环境下自由摄食草籽、小虫、粗粮等天然食物而非饲料所产出的鸡蛋。这种鸡蛋一般比普通鸡蛋小,但其售价往往是普通鸡蛋的一倍甚至多倍,很多消费者认为“土鸡蛋”与普通鸡蛋相比具有更高的营养价值。而研究结果表明,“土鸡蛋”和普通鸡蛋的营养价值相似,其风味主要是由于“土鸡蛋”含有更高的脂类所致。

  四、购买后的鸡蛋应该尽快食用并冷藏保存

  鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响较大。通常来说,温度在2~5℃时,鸡蛋的保质期为40~60天;在15℃以下,保质期为30天左右;当夏季温度高于25℃时,鲜鸡蛋保质期为7~10天。消费者应根据家庭人口计算购买量;购买后应采用冰箱低温储藏的方式进行保存,延长鲜鸡蛋保质期,保障鲜鸡蛋的安全和营养。

  五、不应顾忌胆固醇而不吃鸡蛋或蛋黄

  有些消费者因顾忌鸡蛋中含有较高的胆固醇,认为吃了外源性的胆固醇就会诱发血脂升高,因此不敢吃鸡蛋,尤其是蛋黄。最新研究结果表明,虽然蛋黄富含胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂,人体食用鸡蛋后其体内的卵磷脂能使胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,可在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。《中国居民膳食指南》(2016版)中建议“每天一个蛋、蛋黄不能丢”。因此,不必因顾忌胆固醇而不吃鸡蛋或蛋黄。

摘自国家食品药品监督管理总局网站

马铃薯的消费提示

马铃薯又名土豆、洋芋、山药蛋、地蛋等,是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四大粮食作物,我国启动的马铃薯主粮化战略,提出把马铃薯作为主粮。

  一、马铃薯的营养

  马铃薯块茎大约含有20%的干物质,主要由淀粉组成,还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等,脂肪含量低。马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,钾含量几乎是蔬菜中最高的。马铃薯的营养成分相对全面,营养结构较合理,只是蛋白质和钙的含量稍低。马铃薯块茎变绿及芽眼部分变紫,会使有毒物质大量积累,如生物碱、龙葵素(俗称马铃薯毒素),主要是茄碱和毛壳霉碱,不慎大量食用易致中毒。

  二、马铃薯的选购

  在选购马铃薯时,应尽量选择光滑圆润、颜色均匀、无绿色的鲜薯,勿选择长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的马铃薯,以免发生中毒。

  三、马铃薯的存放

  马铃薯块茎的水分含量高、易腐烂,消费者购买后,宜存放在5℃左右的阴凉通风处。温度高会导致发芽或腐烂;温度低易冻伤;湿度大、通气不良易霉烂。马铃薯与苹果或香蕉放在一起,可抑制块茎发芽。

  四、马铃薯的食用

  食用时马铃薯一般要去皮,去皮后的薯块浸在冷水中半小时左右,可使残存的马铃薯毒素溶解在水中,但不要泡得太久,以防止水溶性维生素等营养流失。要挖去有芽眼的部分,以免发生中毒。马铃薯切开后容易氧化褐变,属正常现象,可用清水浸泡预防。马铃薯与醋酸加热也能分解破坏马铃薯毒素,所以家庭炒土豆丝放点醋,既美味又安全。

摘自国家食品药品监督管理总局网站

 

马铃薯的消费提示

马铃薯又名土豆、洋芋、山药蛋、地蛋等,是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四大粮食作物,我国启动的马铃薯主粮化战略,提出把马铃薯作为主粮。

  一、马铃薯的营养

  马铃薯块茎大约含有20%的干物质,主要由淀粉组成,还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等,脂肪含量低。马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,钾含量几乎是蔬菜中最高的。马铃薯的营养成分相对全面,营养结构较合理,只是蛋白质和钙的含量稍低。马铃薯块茎变绿及芽眼部分变紫,会使有毒物质大量积累,如生物碱、龙葵素(俗称马铃薯毒素),主要是茄碱和毛壳霉碱,不慎大量食用易致中毒。

  二、马铃薯的选购

  在选购马铃薯时,应尽量选择光滑圆润、颜色均匀、无绿色的鲜薯,勿选择长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的马铃薯,以免发生中毒。

  三、马铃薯的存放

  马铃薯块茎的水分含量高、易腐烂,消费者购买后,宜存放在5℃左右的阴凉通风处。温度高会导致发芽或腐烂;温度低易冻伤;湿度大、通气不良易霉烂。马铃薯与苹果或香蕉放在一起,可抑制块茎发芽。

  四、马铃薯的食用

  食用时马铃薯一般要去皮,去皮后的薯块浸在冷水中半小时左右,可使残存的马铃薯毒素溶解在水中,但不要泡得太久,以防止水溶性维生素等营养流失。要挖去有芽眼的部分,以免发生中毒。马铃薯切开后容易氧化褐变,属正常现象,可用清水浸泡预防。马铃薯与醋酸加热也能分解破坏马铃薯毒素,所以家庭炒土豆丝放点醋,既美味又安全。

摘自国家食品药品监督管理总局网站

 

蔬果的消费提示

蔬果中富含人体必需的营养素,包括维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质等。富含蔬菜水果的膳食能够降低脑中风和冠心病风险,还可以降低胃肠道癌症的发生风险。

  一、蔬果摄入要足量

  《中国居民膳食指南》(2016版)推出的餐盘中,蔬菜水果占一半左右,可见蔬果在日常膳食中具有极其重要的地位。建议普通消费者每天应该食用300~500克蔬菜,其中深色蔬菜应占一半以上;并食用200~350克水果。

  二、蔬果尽量保持新鲜

  要经常及时买菜,蔬菜最好现买现吃,购买的蔬果品种尽量多些,每一种的量少些;购买后要及时放进冰箱,不要在室内放置太久,以免贮藏过程中维生素和植物化学物质损失,或生成亚硝酸盐。《中国居民膳食指南》(2016版)建议,可从食物购买量上来保障足量的摄入,比如一个三口之家每天的蔬菜购买量应在1~1.5公斤,并分配在一日三餐中;每周的水果购买量应在4~5公斤。同时,应变换购买种类,每周蔬果的种类应在10种以上。

  三、制作蔬菜时要减少营养损失

  制作蔬菜时应先洗后切,减少水溶性营养成分的流失,注意反复清洗干净。同时,叶类蔬菜在烹调时要急火快炒,避免长时间加热,这样有利于减少热敏性营养成分的破坏;扁豆等蔬菜在烹调时要注意烹熟、烹透,避免中毒。剩菜再次食用时加热要充分,时间过长的剩菜尽量不要再吃。

  四、蔬菜和水果不能互相替代

  蔬菜和水果在营养组成上各有特点,不能互相替代。在家或工作单位,可把水果放在容易看到和方便拿到的地方,以方便随时食用。同时,果汁并不能代替鲜果,在保证卫生的前提下,尽可能吃新鲜水果。外出时带上蔬果,当成最好的零食。

摘自国家食品药品监督管理总局网站

 

食药皆宜话“牛蒡”

牛蒡,又名“牛蒡子”、“大力子”,属菊科二年生草本植物,其嫩茎、叶、根、种子等皆可入药入食,为药食皆宜植物之一。

  中医认为,牛蒡味辛、苦、寒,入肺、胃二经,具疏散风热、清利咽喉、解毒透疹、止痛消肿的功效。《本草纲目》上写道:“牛蒡为散风、除热、解毒之要药。其辛能散结,苦能泄热,热结散去则脏气清明,故明目而补中矣。”由此看来,牛蒡能治疗外感风热、咽喉发炎、痄腮肿痛、热毒疮痈,以及疹出不畅诸症。

  研究表明,用牛蒡煮水的煎液对肺炎链球菌有显著抑制作用,对多种真菌也有不同程度的抑制效果。此外,牛蒡还有治疗轻度泻下、利尿及降血糖等功效。据营养成分分析显示,牛蒡的嫩茎叶、根等内含牛蒡甙、蛋白质、生物碱,以及丰富的维生素B1、维生素B2和人体所必需的17种氨基酸等营养物质,具有较明显的降压、降脂作用。除此之外,每100克牛蒡中含钙量高达90.79毫克,是芹菜的9倍;含铁量达50.3毫克,是波菜6倍。以下介绍3款牛蒡菜肴的烹调方法——

  牛蒡炒肉丝 牛蒡子10克、猪瘦肉150克、胡萝卜100克,调味品适量。先将牛蒡水煎后取汁备用;猪肉、胡萝卜分别切成丝,用牛蒡子汁加淀粉等调味拌匀待用;炒锅烧热放油下肉丝滑炒,随后下胡萝卜丝及调味汁炒熟即成。

  这道菜可清热利咽,适用于风热感冒、咽喉疼痛诸症。

  凉拌牛蒡 取鲜牛蒡茎叶300克、胡萝卜丝100克,调味品适量。先将牛蒡洗净后切丝,入沸水锅烫熟后捞起,与胡萝卜丝、细盐、葱丝、姜丝、香菜、香醋、麻油等拌匀即可。

  这道菜可疏风散热、明目止痛,适用于风热感冒、头体疼痛、视物模糊、大便干结等症。

  牛蒡炒绿豆芽 牛蒡茎叶、绿豆芽、调料各适量。先将牛蒡洗净切丝,与绿豆芽同入热油锅中爆炒片刻,随后,加调料翻炒即成。

  这道菜可以清热利喉,尤其适用于感冒、咽喉疼痛、小便不利等诸症。

  摘自上海大众卫生报

“六问”蜂蜜

蜂蜜的营养在哪些方面?

  答:蜂蜜成分以葡萄糖和果糖为主,利于机体吸收,能够补充能量。

  蜂蜜适合哪些人食用?

  答:如运动员、健美人群、手术创伤患者等,在专业人士的指导下食用,可以更好地发挥蜂蜜的营养价值。

  蜂蜜含糖量很高,食用是否会造成肥胖问题?

  答:严格来说,只要摄入热量过多,都会引起肥胖,所以主要是看食用是否过量。

  不同种类的蜂蜜是否适合于不同年龄的人群?

  答:不同种类的蜂蜜因所采植物的不同,差异肯定是有的,但往往主要表现在外用效果或者性状上,就食用方面,并没有可靠证据显示其作用有差异。

  食用蜂蜜有什么注意事项吗?

  答:首先,12个月以内的婴儿不适合服用蜂蜜,存在肉毒杆菌中毒的风险。另外,有些人如果有果糖吸收不良的情况,那么食用蜂蜜也容易出现腹泻的症状。

  糖尿病患者能否食用蜂蜜?

  答:蜂蜜毕竟是以简单糖类为主,容易引发较大的血糖反应,因此并不建议糖尿病患者食用。如果患者需要甜味,可以换成其他甜味剂。

  本文作者为北京友谊医院营养师顾中一

  摘自上海大众卫生报

 

 


 
标签: 2016  卫生保健  
 

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