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七宝风味小吃
责任者:张乃清编篡     访问次数:5106     日期:2002-7-23
    方糕,沪郊有传统习俗,逢年过节必定要蒸煮方糕,取蒸蒸日上、步步高升之吉利寓意。除全家老少共享外,赠送亲友。方糕由糯米与粳米用石臼舂成粉,用糖水拌和、筛匀、搓成细颗粒,放入一尺见方的蒸具,加以蒸煮而成。常以豆沙、白糖、少量猪油为馅。糕厚近半寸,可分16块。出笼后盖一品红吉祥印记,因此又称花糕。
    软香糕,早年系七宝镇裕兴点心店特产。
    海棠糕,塘桥堍曾设摊特卖,价廉物美,远近闻名。
    青龙饺,是七宝镇叶聚兴糕团店的特产。逢清明节前后,将糯米粉和入麦苗汁,用豆沙作馅,捏成饺子蒸熟。
    鸟铺盖,用百叶卷制。
    薰癞疙疤(蛤蟆),夏秋时节,将癞蛤蟆剝皮、去内脏、洗干净后,抹上酱、麻油、料酒、花椒、红糖等,放在铁丝笼架上,下用麦壳、谷糠、木炭等温火煨熟泛油。当地曾有观音堂(今南车)、唐家池及邻近横泾桥一带的农民专事薰制上市,又以观音堂的“红眼阿通”配料独到,制作考究,视为最佳。
    荷包豆腐干,用蒲草小荷叶包灌料后,用板压紧,制成圆形,再用茴香、桂皮、酱油等料烧煮而成。质地细结,口味鲜美。相传当地明末清初时已盛行,以七宝镇上费氏、陆氏所制为最上。1982年起,已恢复生产。
还有,也许是到处可见的烘山芋、熟腰菱、大饼、油条、粢饭糕、萝卜絲饼、油煎豆腐干、豆浆、豆腐花、油豆腐线粉汤、粢毛团、阳春面等等,但也许是这里更讲究原料、烧法、佐料及服务,似乎无论何物在此享用,就更具风味。而有的因卖主的善于经营而被推崇,如当初诨号“阿胡子”的小馄饨、冯氏的牛肚什……这些风味小吃几乎成了古镇的“名片”。
    近年,随着老街修复工程的进展,各种风味小吃重新在老街亮相,而且更多的小吃汇聚到此,有上海老字号乔家栅分店、泰康饼干分店、友联生煎大王,也有新疆拉面、手抓饭、牛羊肉点心、、王中王鸡粥,砂锅水饺等。
 

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